避免營養流失的六種科學洗菜法
蔬菜是我們每天必須需要攝入的健康飲食之一,洗菜更是我們日復一日都在重復的工作。殊不知,這洗菜的學問也是不小,想要把菜洗的干凈且不讓營養流失,更是需要烹飪技巧的。下面,我們就來給您介紹,六種科學正確的洗菜方法,輕松鎖住蔬菜營養。
六種科學正確的洗菜方法:
1、儲藏法:實驗證明,蔬菜在室溫下放置24小時左右,其上的農藥殘留含量減少5%。所以買來的蔬菜、水果可先放置一段時間,先使農藥氧化降解,減少農藥殘留量,再準備清洗。
2、沖洗法:認為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時間越長就越易清洗干凈,但正確的方法應該是浸泡后用清水洗。沖洗的時候,各種污漬就會隨著水流,告別蔬菜瓜果了。浸泡時間也不要超過15分鐘。
3、去皮法:黃瓜、冬瓜等蔬菜表面有蠟質,易吸收農藥。建議是:對于這 些 瓜果,比如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等,先去皮再沖洗比較好!
4、洗刷法:對于絲瓜等表面比較光滑的蔬菜,直接用水清洗就能除去表面的臟東西。可是像黃瓜、苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒那么容易搞定了。不過,只要選擇一個柔軟的毛刷輕輕刷洗,就能輕而易舉地清洗干凈了。
5、加熱法:對于菜花、西蘭花這樣表面不太容易清洗的蔬菜,以及芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜,沖洗后可用沸水燙一下,然后再烹炒食用。
6、曬太陽:給蔬菜水果曬太陽,就能去除一些農藥。利用陽光的多光譜效應,可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農藥。據測定,鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留減少達60%以上。
以上就是我們為您介紹的六種科學正確的洗菜方法,沒想到簡單的一個洗菜的步驟,竟然會有這么多的講究。想必,您看完以上六種方法后,一定能夠給您日常的洗菜工作有所幫助。此外,我們在吃菜時,能生吃的蔬菜盡量要生吃,炒菜的時候切忌不要高溫炒菜,或是大量放油和鹽,這是非常不科學的吃菜方法,不僅會讓蔬菜營養流失,也會危害健康。
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