我們在家做菜的人都知道，其實土豆就是我們比較常見的家常菜的，而且也是比較受我們大眾歡迎的蔬菜，同時其實土豆可以做出很多美味的菜肴的，但是其實我們在做土豆的時候要注意很多的問題的，下面我們就給大家說說烹飪土豆的小竅門吧。

1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失;

2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的;

3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;

其實我們很多人在吃土豆的時候都是沒有完全的掌握上面的這些竅門的，所以我們很多人都是不是特別的清楚我們我們為什么不能把土豆做的特別的好吃，但是我想今天我們就應該了解了吧。

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