我想很多人冬季都是和我一樣都是想吃點熱熱的東西吧，那么砂鍋這個時候就是我們不錯的選擇了，但是很多人在使用砂鍋的時候都是會擔心砂鍋用的時間長了會不會影響我們的健康呢?更有的人根本就不會挑選砂鍋的，那么今天就跟我一起去認識認識砂鍋吧。

燉煮：少油、忌酸，重搭配。付金如指出，砂鍋不適合烹飪酸性食物，如醋、西紅柿、酸菜等，因為它們在高溫下容易與容器中的金屬離子發生反應。此外，要少用含多酚類物質如蓮藕，鞣酸類物質如茄子、豆角等的食材，它們煮得時間太長易變成黑色，影響菜色和口感。二是要少油。付金如表示，砂鍋燉煮的時間較長，適合采用油脂少的食材，如排骨、雞肉等。三是要注意食材的營養搭配，建議肉類、蔬菜都要有，如排骨燉白菜等。

用：三大注意防破裂。首先，砂鍋買回家后先別急著用，可先煮稠米粥，軟化砂鍋的縫隙，避免漏水和開裂;其次，先放水再開火，注意先用文火燉煮，等到鍋內壁的溫度也上來后再改用中火或大火。最后，放置10—15分鐘等鍋身降溫后再清洗，以免溫差太大破裂。清洗要及時，浸泡太久鍋壁會吸入污水，導致發霉發臭。

挑：聲音清脆、顏色天然。選出好砂鍋是做出安全砂鍋菜的首要條件。董金獅表示，國家對食用砂鍋的重金屬(如鉛、砷)等的含量有相關標準，但也不排除有質量不合格產品流入市場，建議到正規超市、商場等處購買。選購時要注意4點，一是看其形狀是否規矩，蓋起來要確保是緊密嚴實的;二是聽聲音，可用手扣敲碗壁，聲音清脆的較好;三是選用天然陶土色，別選顏色太艷的;四是帶釉質的砂鍋抗腐蝕能力較強，但一定要選用摸起來比較光溜的釉下彩(即先上彩后上釉的)，凹凸不平的別選。

當你選擇出合適的健康的砂鍋的，那么就按照我們上面說的在寒冷的冬季給自己做點暖暖多的砂鍋吧，我想一定能幫你驅趕走寒冷的。

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