醋是我們日常生活中經常食用的調味品，我們都知道很多菜肴可以加醋也可以不加醋，那么你知道哪些菜肴是必須加醋的嗎，下面我們一起來看一下：

四種缺醋不成的美味菜肴

1、炒豆芽 豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。 另外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。

2、涼拌心里美 蘿卜汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環境中則呈紫藍色。 如涼拌蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量。

3、烹飪新鮮辣椒 新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分，并可開胃，增強食欲。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。 因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那么重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，除去大部分辣味。

4、燉豬蹄 若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易于被*消化、吸收和利用。 因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，并使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。

通過上面的文章我們知道了，哪些菜肴是必須加醋的，希望對大家有所幫助，如你想做出美味的菜肴，那么上面的四種菜就一定要加醋。

好文推薦:

輕松度過更年期的四類食物>>>

如何巧妙去除殘留的農藥>>>

味精高溫加熱致癌 如何安全使用>>>

秋季吃什么緩解便秘>>>

用餐途中要離席該如何做>>>

禮貌拒絕他人敬酒的三種方法>>>