夏季的時候，酷暑的時間是比較長的，應該注意防止中暑，我們應該保證我們的飲食的清淡的，動動手，DIY，自制一道佳肴，下面我們介紹一下夏日里絕味茄子的做法。跟我一起做吧!

夏季佳肴：失傳已久的美味茄子

茄子的鮮嫩﹑麻將的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，吃上一口那真是味道濃郁，回味無窮，既開胃又清爽，比肉菜還解饞。

原料：長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個

調料：大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許

【功效剖析】

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子營養豐富，特別是維生素P的含量很高，維生素P可增加血管彈性﹑保護心血管，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化。紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，所以吃茄子的時候，最好帶皮吃。

茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

做法：

1.長茄子用清水洗凈。

2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。

3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5.加適量鹽進行調味。