煲湯現(xiàn)在已經(jīng)是一種比較流行的趨勢(shì)了，也是很多女性必須要學(xué)會(huì)的了，但是我們?cè)撊绾卧谏�活中做出美味養(yǎng)生的湯呢，其實(shí)這個(gè)是有秘訣的，下面我們就給大家說說吧。

1、選料要鮮，用料要廣。煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數(shù)食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。

2、制作要精細(xì)、冷水下鍋。

3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時(shí)最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1：1的比例時(shí)為最高(此方為北方做法，南方人可根據(jù)實(shí)際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。

4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個(gè)過程叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

5、不要在煲湯中途添加冷水，因?yàn)檎�加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

6、煲魚湯時(shí)，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易爛了，而且還不會(huì)有腥味。

7、不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質(zhì)分子激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。

8、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。

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