我們總是會發現，我們的生活中總是有那么點吃不了的剩菜，這些剩菜倒掉又是感覺很浪費，所以我們就要用巧妙的方法把他們利用起來，下面我們就給大家說說巧妙利用剩菜的技巧吧。

第一招：去肥油再烹調

比如紅燒的肘子，如果覺得油膩，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高麗菜、豆干丁攪拌成餡，包成餡餅或包子。

第二招：涼菜事先分裝

可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天就是一個冷拼;或者加上生菜、黃瓜、面包片，做成三明治也不錯。如果不愿意繼續吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯的方法。

第三招：鹵味食物巧變身

經過鹵制入味的食材，本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味，就能輕松變身。例如常見的鹵牛肉，可切細絲后拌入黃瓜、辣椒油，就是另一盤美味;還可以切成細丁，與雞蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜絲共同爆炒，然后用春餅卷著吃。

第四招：中菜西吃孩子愛

例如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，制成臘肉卷，蘸醋汁食用;或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調。總之，把吃不完的菜用異國料理的烹調方式改頭換面，增加新鮮感，大人小孩都吃得津津有味。

如果你的家里也有很多的剩菜的話，但是又不知道該如何的去處理的時候，我們上面的方法都是比較不錯的，你都是可以試試看的。