雞蛋羹是很多人都比較喜歡吃的一個美食，尤其是對于老人和兒童而言就更是一個比較好的美食，但是我們有的時候卻做不出來那么美味的雞蛋羹，其實做出好吃的雞蛋羹的方法還是比較簡單的。

妙招1、雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適，打勻后先過濾蛋液，濾去浮沫。

妙招2、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。或者蒸的時候蒙上保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面，影響表面的平滑。

妙招3、蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。

另外，平時做雞蛋羹時大多用的溫水調和，如果改用米湯來替代溫水，會使雞蛋羹原有的營養倍量的增加，口感也會更加的順滑，也可以根據自己的喜好放點蝦皮補鈣，吃之前也再撒點黑芝麻，一并烏發了。

當然做雞蛋羹的技巧就是這么多，看著可能很簡單，但是其實并不是很容易的，所以我們在做飯的時候多多的嘗試幾次就一定能找到比較合適的方法。