說到咸鴨蛋相信很多人都知道，就是一種經(jīng)過腌制的蛋類食物，過去，我們吃的都是我母親自己腌制的咸鴨蛋，那時(shí)，鴨子也不喂什么添加劑，基本上都是吃純糧長(zhǎng)大的，特別是買了農(nóng)村散養(yǎng)的鴨子下的蛋，腌制好了后，煮熟的鴨蛋黃都冒著油，吃起來特別香。如今離開老家已經(jīng)很多年了，每當(dāng)想起媽媽腌制的咸鴨蛋很留戀，也很想念。看看我做的韭菜炒雞蛋吧。

現(xiàn)在，生活條件好了，很少吃腌制的咸鴨蛋，偶爾去超市買回幾個(gè)后，可怎么也吃不出過去的香味來。昨天，在市場(chǎng)上看到了一位農(nóng)民打扮的人，他說他賣的鴨蛋是散養(yǎng)的，很新鮮�？此麄兎驄D很誠(chéng)實(shí)的樣子，我就買了三十個(gè)新鮮的鴨蛋，準(zhǔn)備自己腌制一下，找找從前的味道。下面我就把腌咸鴨蛋方法與大家一起分享。

首先，將買回的鴨蛋放入盆中，加入溫水，用刷子把鴨蛋身上的臟東西刷洗干凈，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，放在盆中，拿在通風(fēng)或太陽光能照射下，把鴨蛋身上的水曬干或吹干。你認(rèn)為土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?答案就在鏈接上。

其次，將其中一只碗中放入鹽，另一只碗中放入白酒，白酒的度數(shù)越高越好，要純糧釀造的酒。將曬干或吹干的鴨蛋放入裝白酒的碗中，鴨蛋轉(zhuǎn)一下沾滿酒后，再放入裝鹽的碗中轉(zhuǎn)鴨蛋，直到鴨蛋均勻地沾滿了鹽后，裝入保鮮袋中，以此類推，然后把裝入鴨蛋的保鮮袋擠出空氣，扎緊后再裝入第二個(gè)保鮮袋中扎緊口，最好再放入方便袋中扎緊口，放入冰箱的冷藏室。

如果想吃口味淡一點(diǎn)的，二十天就可以了;想吃咸一點(diǎn)的，等時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就可以了，時(shí)間大約在30天左右。但從健康的角度來講，還是淡一點(diǎn)好，因?yàn)轱嬍尺^咸對(duì)我們的身體實(shí)在是沒有什么好處。