西紅柿炒蛋讓人喜愛的原因除了色鮮味美之外，更重要 的是其營養價值，也是我們在烹飪的時候需要特別注意的地方，就是要發揮其最佳營養價值，這就要求掌握西紅柿炒蛋技巧。

技巧一：通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。

技巧二：打雞蛋得時候咱們要小心辦法，“要狠狠的打”打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。

技巧三：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后 要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。

技巧四：在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。

技巧五：先關火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水!