平時不怎么愛吃小黃魚，也不怎么愛吃油炸食物，可是昨天去朋友家他給我做了這道油炸小黃魚，真是好吃極了，今天實在是忍不住想來和大家一起來分享一下。

原料：

小黃魚。

做法：

1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干。

2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

3、準備啤酒，面粉和玉米淀粉(比例2:1)。

4、在面粉中倒入啤酒。

5、將面糊攪拌至無顆粒。

6、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

7、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出。

8、大火復炸至金黃色撈出即可。

灰灰小貼士：

秘訣1：就是用啤酒代替清水來調糊掛漿，口感超級酥脆哦。

秘訣2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉絕對要好的多。

秘訣3：經過第二次復炸，也會使魚口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油來。

鍋里油多倒點，這樣反而魚吃油少哦。

或者加少許泡打粉，用清水來調糊，也會很酥脆。