一般燉肉總喜歡放點花椒、大料(八角)什么的。那次燉肉，本想找些山楂或山楂干兒入鍋，讓肉爛的更快一些，可沒有找到就隨手放了幾塊橙皮兒，沒想到，用橙皮替代一下燉肉材料確很不錯，滿鍋的橙香氣息，略帶著一絲絲誘惑的甜味兒。

生活的小竅門兒，被我們一點點兒的發現，一點點兒的實踐，一同拿出來分享。

【牛肉燉胡蘿卜】

原料：

牛肉300g 胡蘿卜1根 洋蔥50g 橙皮適量

調料：

泰國辣醬 鹽 糖 雞精 料酒各適量

做法：

1、 胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。

2、 鍋內熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。

3、 放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。

4、 加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。

5、 加入胡蘿卜、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調味燒至軟爛。

小貼士：

1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來的湯或肉很干凈。

2、泰國甜辣醬很提味，而且并不辣，我前年出差在廈門沃爾瑪買的，用李錦記的甜辣醬也很好，大型超市有售。

3、燉肉的過程我用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握。

4、不喜胡蘿卜可換成土豆、南瓜等蔬菜。