生姜是個好東西。妙用實在多呢!前幾天才發現，于是有興趣，粗粗研究了一番，寫出來自己的實踐心得，與主婦們分享妙用!

生姜，其色鮮黃悅目，其形勻稱賞心，其味辛香可口，性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及淀粉等，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。

中藥用姜有生(鮮)姜、干姜、煨姜、炮姜、姜皮之別。其氣味均為辛溫，辛能散之，溫能散寒，入肺、脾、胃經。干姜名始載于《神農本草經》，生姜名始載于《名醫別錄》。生姜傳統認為湖南均州產者為地道藥材，故名“均姜”。

姜的分類分的比較細

老生姜：用藥，它的藥性是性溫的，它能夠發汗，另外可以溫胃止咳，效果還是不錯的。

嫩生姜：主要是做醬菜用的，

干姜(把生姜曬干或者蒸干)：干姜性熱，主要是溫中散寒。

炒姜：生姜炒成麥黑色，里頭是棕色，這樣它的性味就變了，它是辛熱的，帶一點苦澀，它這個比干姜還要熱，這樣主要適用于婦科用藥，溫經、經期腹痛，這個是非常好的。

吃生姜需要注意的事項：

1吃生姜宜早不宜晚。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，所以不宜吃，民間也因此有了“上床蘿卜下床姜”一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥，燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇*失水、干燥。在古代醫書中也出現這樣的警示：“一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。”看來，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。

2.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。

3凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

4從治病的角度看，飲姜糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

5不要吃腐爛了的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

6吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃，在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

姜的保存：

①洗凈、晾干，埋入鹽罐

②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然后加蓋，可保鮮1～2個月

③將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進事先準備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮

④洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右

⑤用鹽水把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度

希望大家善用姜、巧用姜，它一定能為大家的生活帶來不錯的改變!