如何讓晚餐營養均衡又省時省力，一直是我家的難題。可自從學會了“鹵肉飯”，這個問題就解決了。

　　我家的鹵肉飯分“飯”和“菜”兩部分。“飯”就是用電飯煲燜熟一鍋米飯。而鹵肉飯中的“菜”有豬肉（或雞肉）、香菇、胡蘿卜、蔥頭和蒜片五種材料。

　　豬肉選擇前腿肉，將肥肉和瘦肉分開，肉皮要保留，切成2厘米大小的方丁；香菇、胡蘿卜、蔥頭也切成2厘米的丁；大蒜切成片，做鹵肉飯大蒜要多準備些，并提早將大蒜切成片。


　　大蒜之所以抗癌，是由于大蒜中含有一種叫“大蒜素”的物質，但這種物質只有在大蒜切成片，并且放在空氣里15分鐘，它與氧氣結合才能產生，大蒜本身并不抗癌，大蒜素才抗癌，所以大蒜切片后要放置一會兒。

　　將三種蔬菜放在熱水里焯熟，為了保持蔬菜營養和顏色，在熱水里放幾滴食用油，蔬菜以斷生為好。熱鍋涼油，油要少放，先放肥肉丁，小火煸炒，在肉丁微黃時將瘦肉丁放入，同時加蔥花、蒜片，略加翻炒后加輔料：加料酒提鮮、加白胡椒粉去腥、加生抽提味、加老抽提色，同時將炒好的蔬菜放入，調咸淡。

　　將蒸好的米飯按照個人食量盛在盤子里，上面澆上“鹵肉菜”就完成了。我家的鹵肉飯不僅省時省力，而且營養均衡，熱量也很低。