山藥魚頭湯怎么做?有什么營養(yǎng)
相信很多人都知道魚頭湯的營養(yǎng)價值是很豐富的,而且可以對很多體質(zhì)虛弱的人有著滋補的作用。今天我們要教大家做的一道食譜就是山藥魚頭湯,山藥的功效加上魚頭湯的營養(yǎng),讓這道湯更加的美味萬能哦。
山藥魚頭湯的營養(yǎng)價值
山藥,又稱山芋,因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成小吃。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì),且含量較為豐富,能夠幫助消化、滋養(yǎng)脾胃、具有滋補作用,為病后康復(fù)食補之佳品。山藥可增加*T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機鹽類相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。山藥中的脂肪幾乎為零,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動脈過早發(fā)生硬化,還具有很好的減肥健美的功效。山藥宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻刺等異常口感。山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用。
由于山藥味甘、性寒、涼,具有清熱解毒的功效,不但適于一般人群食用,尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。
鳙魚,民間稱為胖頭魚,又叫大頭魚,是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥,肉質(zhì)雪白細嫩,是魚頭菜肴的首選。尤其是鳙魚的頭部有美味可口的“葡萄肉”,最讓人喜愛。
魚腦營養(yǎng)豐富,所含的魚油中富含多不飽和脂肪酸,主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng),主要存在于大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,富含膠原蛋白,能夠?qū)?老化及修補身體細胞組織,由于水分充足,所以口感很好。
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