相信很多人都知道魚頭湯的營養(yǎng)價值是很豐富的，而且可以對很多體質(zhì)虛弱的人有著滋補的作用。今天我們要教大家做的一道食譜就是山藥魚頭湯，山藥的功效加上魚頭湯的營養(yǎng)，讓這道湯更加的美味萬能哦。

山藥魚頭湯的營養(yǎng)價值

山藥，又稱山芋，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成小吃。山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，能夠幫助消化、滋養(yǎng)脾胃、具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品。山藥可增加*T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。山藥中的脂肪幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早發(fā)生硬化，還具有很好的減肥健美的功效。山藥宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻刺等異常口感。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

由于山藥味甘、性寒、涼，具有清熱解毒的功效，不但適于一般人群食用，尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。

鳙魚，民間稱為胖頭魚，又叫大頭魚，是中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細嫩，是魚頭菜肴的首選。尤其是鳙魚的頭部有美味可口的“葡萄肉”，最讓人喜愛。

魚腦營養(yǎng)豐富，所含的魚油中富含多不飽和脂肪酸，主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能夠?qū)��?老化及修補身體細胞組織，由于水分充足，所以口感很好。