國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師朱穎：健康飲食，離不開對(duì)食材的了解。但有些人只顧口感或習(xí)慣，把一些營(yíng)養(yǎng)極好的食材丟棄不吃，實(shí)在可惜。

就拿蘿卜纓來(lái)說(shuō)，平時(shí)很少有人食用，是真正被埋沒(méi)的營(yíng)養(yǎng)食材。蘿卜纓的蛋白質(zhì)含量不僅高于蘿卜，還超過(guò)大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜類菜，而胡蘿卜素、維生素C以及鈣含量也不比蘿卜遜色，特別是微量元素錳，蘿卜纓比蘿卜高出近7倍。其經(jīng)典吃法就是酸辣蘿卜纓，非常美味。

酸辣蘿卜纓的家常做法

1、蘿卜纓子用鹽腌制，盡量擠干水份；

2、小火爆香蔥蒜、辣椒粒；

3、倒入熟肉皮粒翻炒；

4、倒入蘿卜纓，加鹽調(diào)味；

5、往鍋壁上淋入香醋，加雞精、香油調(diào)味即可。

酸辣蘿卜纓的做法小貼士：

①蘿卜纓處理之前一定要摘去黃葉、老葉、爛葉；

②撒鹽揉擠蘿卜纓，最好要揉至蘿卜纓嫩莖看不見(jiàn)透明莖為好；

③如果不吃醋的筒子，可以將揉好擠干水份的蘿卜纓放在冰箱1-2天自然發(fā)酵變酸(類似腌酸菜的原理)；

④往熱鍋壁上淋醋，可以利用鍋的熱度讓醋香充分的揮發(fā)；

⑤腌制好的蘿卜纓還可以煎蛋、炒飯…也是非常的美味。