雞蛋這么吃最營養(yǎng),加倍補腎
雞蛋含有豐富的蛋白質,而且是*需要的完全蛋白質。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化*內的致癌物質,具有防癌作用。然后雞蛋的營養(yǎng)價值這么高,我們要用什么樣的烹調方式使得雞蛋的營養(yǎng)保留到最好而且簡單易操作呢?
吃雞蛋的方法有很多種,煮蛋、煎蛋、蒸蛋、開水沖蛋等,但就營養(yǎng)和消化來講,吃雞蛋最好是吃煮雞蛋。
1、冷水下鍋:煮雞蛋最好是冷水下鍋,等水沸騰后,再慢火煮三分鐘,拿出雞蛋后,再浸泡幾分鐘。這樣煮出來的雞蛋最好吃,同時也最有營養(yǎng)。蛋白好消化,蛋黃也清香顏色更是誘人。
2、熱水下鍋:水煮開之后再放雞蛋,煮5-8分鐘,撈出涼水侵泡。但是這樣蛋白相對來說不是很嫩,而且很容易蛋黃表面變青色(硫化物)這樣會影響鐵的吸收。使得營養(yǎng)流失。
3、韭菜炒雞蛋,黃綠相間,色澤協(xié)調美觀,韭菜鮮嫩,雞蛋的營養(yǎng)價值極高,蛋香濃郁,誘人食欲。韭菜炒雞蛋的適應人群很廣,常吃韭菜補腎強精,尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。核桃韭菜炒雞蛋,補腎強精效果更好。具體做法:韭菜摘洗干凈。炒鍋倒入少許油,放入核桃仁,小火炸香盛出,倒入蛋液炒熟盛出,油底爆香蔥花,倒入韭菜翻炒,加入鹽,根據(jù)口味可以加少許糖,倒入炒成塊的雞蛋,最后添上核桃仁翻炒均勻關火即成。
雞蛋除了含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質外,還含有兩種氨基酸--色氨酸和酪氨酸,它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。所以被評為最營養(yǎng)早餐。因為*在經(jīng)過一夜的新陳代謝后,急需補充營養(yǎng),而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等*所需礦物質。
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