許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜果反，追求飲食的絕對清、素。其實，清補的重點還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗暑熱的氣候。

這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后舌面上的味蕾減少，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過天清素、清淡，哪里還會有胃口進食呢?

再說，一味進食蔬菜，*蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會消弱機體的抵抗力，也就達不到補養(yǎng)的目的。那么，夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的功用呢?

鴨：其性味甘咸、平、微寒，鴨肉具有補虛精熱，除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞吐血、脾虛溫熱等癥。

西洋參：性涼而補，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦。

泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。

魚：魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質(zhì)含量高達20%左右，是普通豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，*吸收率高。

此外瘦肉、海產(chǎn)品、豆制品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當同樣益于清補。