清淡和清補不是一回事
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解,甚至認為清補就等于只吃蔬菜果反,追求飲食的絕對清、素。其實,清補的重點還是強調(diào)補養(yǎng),只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用,以對抗暑熱的氣候。
這一點對于老人來說尤為重要,因為人到老年以后舌面上的味蕾減少,嗅覺細胞更新緩慢,加之炎熱引起機體的一系列生理改變,就會使食欲進一步減退,如果飲食過天清素、清淡,哪里還會有胃口進食呢?
再說,一味進食蔬菜,*蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足,勢必會消弱機體的抵抗力,也就達不到補養(yǎng)的目的。那么,夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的功用呢?
鴨:其性味甘咸、平、微寒,鴨肉具有補虛精熱,除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效,適用于治療虛勞吐血、脾虛溫熱等癥。
西洋參:性涼而補,能扶正氣,降火,生津液,除煩倦。
泥鰍:是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。
魚:魚肉不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高,其蛋白質(zhì)含量高達20%左右,是普通豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,*吸收率高。
此外瘦肉、海產(chǎn)品、豆制品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用,只要選擇得當同樣益于清補。
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