金針菇既是一種美味食品，又是非常好的保健食品。金針菇的營養價值非常高，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。下面就為大家介紹下金針菇到底有什么營養價值。

金針菇含鋅量非常高，有促進 兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”.在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發的必需食品。

金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。經常吃金針菇能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病，

所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”.最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。經常食用金針菇，還可防治潰瘍病。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養

生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

金針菇干品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%.

金針菇的做法有很多，可以煮食也可以涼拌，但是無論烹食，均不可大量使用，否則會增加身體的負擔。