營養早餐是三餐中最重要的一餐。早餐營養學家認為，早餐應該吃一些營養價值高、少而精的食物。早上只有及時地補充營養，才能滿足上午的工作。既然早餐的要求如此多，應該怎么做早餐才最營養呢?

【豆漿粥】 原料：白米1、杯水8杯、豆漿1杯 輔料：雞精少許 做法： 1、白米洗凈瀝干。 2、鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。 功效：滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。

【芋頭芹菜粥】 原料：芋頭2個、大米1杯、芹菜1根、蝦米2匙、鹽少許。 做法： 1、芋頭去皮，洗凈，切丁;大米洗凈，加水適量浸泡20分鐘;芹菜洗凈，切丁。 2、將大米煮開后，改小火熬粥。 3、用少許油爆香泡軟的蝦米，放入芋頭丁炒過，再倒入粥內同煮。 4、待芋頭及米粒都熟軟時，加鹽調味，最后放入芹菜末拌勻，即可盛出食用。

【高纖粥】 原料：五谷米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，濕花生20克。 輔料：色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。 做法： 1.將雞肉丁用醬油腌漬備用。 2.五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后，與濕花生一起先煮熟成干飯。 3.鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。 4.將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入其余調味料即可。

【希臘雪花粥】 原料：白米1杯 雞肉片1/2杯 蛋清3個 淀粉1小匙 檸檬汁3大匙 雞湯8杯 做法： 1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。 2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。 3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風味。

營養早餐作為每天的第一餐，是保持健康和提高工作的關鍵。掌握營養早餐的做法，可以保證人們每天都能吃到最營養的早餐。