夏季一到，當然是想吃既清淡又開胃的東西了，但是太清淡又覺得不夠營養，那有沒有一道菜能將三者綜合，讓我們吃到既營養又開胃還不油膩的美味呢?試試西芹炒蝦仁吧。

西芹炒蝦仁

原料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥姜少許。

做法：

1.蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時;

2.西芹和胡蘿卜洗凈切片，入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干;

3.熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘;

4.放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。

溫馨提示：

1.蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時候會出水，影響效果;

2.炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好。

夏季是疾病的多發期，對于一些常見的小病，如果想無藥紫玉，那就的靠食療了。西芹炒蝦仁是一道很適合在夏季食用的保健養生菜。