身體缺什么就吃什么，很多人都認同這種說法。事實上，豬肝食用不當，對治療乙肝不僅沒有任何幫助，反而還會加重肝臟的負擔，導致肝病加重。但對于乙肝患者來說，吃豬肝并沒有以肝補肝，達到養肝的目的。

從現代營養學角度來看，這種說法并不靠譜。營養并不能定向吸收。雖然豬肝里確實含有豐富的蛋白質、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質，但并不能保證吃進去的豬肝所轉化成的營養素就一定只會被肝臟吸收。

豬肝在所有食物中含銅量最高，而乙肝患者由于肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅則在肝臟中積聚，可引起貧血、肝硬化、腹水及發生肝昏迷而死亡。原因是乙肝病患者進食豬肝及其他動物肝臟及富含銅的食物后，大部分的銅積蓄于肝內，由于乙肝病患者不能有效調節體內銅的平衡，繼而加重肝病，并且引發一系列并發癥諸如肝腎綜合癥、消化道大出血等。所以乙肝病患者不宜多吃豬肝及其他含銅量偏高的食物。

豬肝雖然營養豐富，但食用時也需要注意以下三點：一、豬肝里的膽固醇含量特別高，并非優質營養補給品，一些患有高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇的患者，需要格外控制食用量；二、豬肝本身是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，因此買回來的生豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。三、考慮到膽固醇含量偏高，所以即使是健康人群，也最好將食用頻率控制在每月一兩次。

那乙肝病人吃什么才能補肝呢？高蛋白質和充足熱量成為乙肝病人飲食營養治療的基本原則，一直延續至今。當然，這一原則也必須根據病情適當調整，如病情重、在肝病活動期、肝病晚期，則不宜應用高蛋白質飲食。