黑木耳是很好的養生食材，但是怎么吃才能把黑木耳中的營養成分都吃完。黑木耳作為一種可使用菌，具有健身健體，補血活血，益氣養顏等營養價值，對于黑木耳的吃法，專家建議煮熟再吃更易吸收。

黑木耳本是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜，但說起它的護心之處，你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽。雖然黑木耳好處多多，但要吃不對也會傷身，近日臺灣《康健》雜志提醒，出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。

現代科學研究發現，黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需要注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。

由于黑木耳的抗凝血作用，一旦發生腦出血后就要慎用，尤其是在腦出血發病后的前3個月里更要注意，即使腦出血康復后，也不能大量食用。另外，建議手術及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質者過多服用。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2—3次即可。

推薦吃法

黑木耳薏米粥

黑木耳有益氣補血、涼血止血、抑制血小板凝集、降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等作用。薏米有健脾利水、減肥清脂、消腫散濁作用。兩者煮粥食用，對增強免疫力，擴張血管，促進血液循環有顯著效果。

原料：黑木耳15克，薏米100克，紅豆50克，大棗5顆。

做法：將薏米、紅豆浸泡4小時后入鍋，加少許面堿，以便煮爛，用旺火煮開后放進大棗，改用文火慢熬，待粥成稠狀后，把泡開的黑木耳撕成碎片放入，熬5分鐘后即可食用。

黑木耳特別適合從事礦產和紡織行業的人員食用，能起到一定的抗癌和治療心血管疾病的作用。