不知道大家喜不喜歡吃堅果呢?大家知道嗎，適當的食用一些堅果對我們的身體健康是有好處的。堅果中含有豐富的優質脂肪酸和膳食纖維，是一種營養價值很高的零食。當然，堅果不但能夠作為零食吃，更能夠入菜哦!入菜以后的堅果不但味道更好，而且還能夠有效控制攝入的量哦!俗話說以形補形，腰果以其神似腎臟的外形贏得了許多人的青睞。中醫認為腰果可以潤肺祛痰、補腎健脾，當然，腰果的營養價值并不只有補腎這一項，它含有的豐富蛋白質和優質不飽和脂肪酸給它帶來了巨大的營養價值，今天為大家介紹一道用腰果做的菜肴——腰果炒蝦仁。

食材：

蝦仁150克，腰果100克

百合、西芹適量，雞蛋清1個

姜蒜少量，食鹽、料酒、水淀粉、高湯、食用油適量

腰果炒蝦仁

做法：

1、將買來的蝦仁洗凈后加入雞蛋清和少量食鹽抓勻后腌制一會兒，百合剝成片洗凈，西芹洗凈后卸刀切段，姜蒜切片后備用;

2、大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡;

3、鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色后撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁卷曲熟透后撈出，將鍋中多余的油盛出，留少量底油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水淀粉勾芡;

4、最后撒上腰果炒勻即可出鍋食用。