海參是很多朋友喜歡吃的海產品之一，由于其營養豐富，而且幾乎不含膽固醇，所以一直被人們視為滋補養生的佳品，近年來，不少黑心商販向消費者售賣偽劣海參，眼下正是吃海參進補的好季節，小編提醒大家在購買的時候要特別注意。

海參品種多，刺參營養價值高

不同海參營養天差地別，全世界的海參共有1000多種，可供食用的有40多種。海參品種有很多，根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參類有梅花參、綠刺參、花刺參等，光參類有地瓜參、黑海參、玉足海參等。刺參才是海參中名貴品種，營養價值較高，而光參營養一般。

海參由于名貴，多用于食補，鮮有入藥。海參是一種高蛋白、低脂肪的食物，對于想補又不敢補的一些人比如高脂血癥病人，海參是首選。

加糖增重，破壞參營養損人健康

在干海參市場上，一直以來都是淡干海參和鹽干海參，但是近年來又出現了一種糖海參。這種加工過程中大量添加白砂糖或糖精進行浸泡、熬煮、晾干，以達到增加海參重量、降低成本的目的。糖具有很好的著色和塑形作用，這樣加工的海參通常色澤黑亮，品相極佳，具有很好的賣相。除了往海參里加糖，還有不法商販摻鹽、明礬等物質。

就糖干海參問題，衛生部在2011年曾表態，根據《食品安全法》規定，按現行食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準，生產經營干海參，應當執行《干海參》(SC/T3206-2009)標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。多位行業認識證實：干海參的產銷過程中，嚴禁加糖。

那么，糖鹽干海參是否危害*健康，糖干海參由于添加了糖，營養基本損失殆盡，沒有食用價值，更可怕的是，糖尿病人如果誤食糖干海參，會加重病情，嚴重了會引發并發癥，破壞腎功能。而加鹽海參，對于高血壓、腎功能不好的這一類需要低鹽飲食的患者是不適合的。至于明膠，如果用的是食用級明膠，且用量在允許范圍之內，問題不大。

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