有甜味的海參既無營養又損健康
海參是很多朋友喜歡吃的海產品之一,由于其營養豐富,而且幾乎不含膽固醇,所以一直被人們視為滋補養生的佳品,近年來,不少黑心商販向消費者售賣偽劣海參,眼下正是吃海參進補的好季節,小編提醒大家在購買的時候要特別注意。
海參品種多,刺參營養價值高
不同海參營養天差地別,全世界的海參共有1000多種,可供食用的有40多種。海參品種有很多,根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參類有梅花參、綠刺參、花刺參等,光參類有地瓜參、黑海參、玉足海參等。刺參才是海參中名貴品種,營養價值較高,而光參營養一般。
海參由于名貴,多用于食補,鮮有入藥。海參是一種高蛋白、低脂肪的食物,對于想補又不敢補的一些人比如高脂血癥病人,海參是首選。
加糖增重,破壞參營養損人健康
在干海參市場上,一直以來都是淡干海參和鹽干海參,但是近年來又出現了一種糖海參。這種加工過程中大量添加白砂糖或糖精進行浸泡、熬煮、晾干,以達到增加海參重量、降低成本的目的。糖具有很好的著色和塑形作用,這樣加工的海參通常色澤黑亮,品相極佳,具有很好的賣相。除了往海參里加糖,還有不法商販摻鹽、明礬等物質。
就糖干海參問題,衛生部在2011年曾表態,根據《食品安全法》規定,按現行食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準,生產經營干海參,應當執行《干海參》(SC/T3206-2009)標準,不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。多位行業認識證實:干海參的產銷過程中,嚴禁加糖。
那么,糖鹽干海參是否危害*健康,糖干海參由于添加了糖,營養基本損失殆盡,沒有食用價值,更可怕的是,糖尿病人如果誤食糖干海參,會加重病情,嚴重了會引發并發癥,破壞腎功能。而加鹽海參,對于高血壓、腎功能不好的這一類需要低鹽飲食的患者是不適合的。至于明膠,如果用的是食用級明膠,且用量在允許范圍之內,問題不大。
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