飲食對人的身體來說很重要，飲食能養生，也會對身體造成傷害，并且很多時候吃得不當，對身體的危害很大。肝臟是人身體很重要的部分，吃進去的食物不當就直接毒害肝臟，為了給大家提高警惕，現在就給大家介紹幾種飲食最容易傷害肝臟。

含亞硝酸鹽的食物

主要包括泡菜、腌酸菜、變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。

因此，在食用蔬菜時首先應注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一周內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半個月以上再食用。

霉變食物

1960年英國南部的一個農場，在短短的幾個月里，有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發現肝臟出血壞死，腎臟腫大。在檢查飼料時才發現，元兇竟是發了霉的花生粉，其中含有大量的黃曲霉毒素。用此發霉的花生粉喂飼大白鼠作實驗，觀察6個月，發現不少大白鼠患了肝癌。從此，黃曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重視。

防止黃曲霉毒素污染應做到：(1)加強對糧食特別是花生的管理，要曬干、曬透、防潮、通風，己經發霉的糧食不能再吃。(2)如大米被污染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黃曲霉毒素要比大米粒高數倍。(3)炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘后再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃曲霉毒素。

好文推薦:

吃飯“七分飽”寶寶更容易長高 >>>

愛美女性常吃豬蹄有效補充膠原蛋白 >>>

聰明主婦要學會的肉類解凍小技巧 >>>

遠離不孕不育 五大食物最好不碰 >>>

常用飲料代替白開水擔心腎病找上你 >>>

六大美味食物小心衛生隱患 >>>