墨魚(yú)提升免疫力 防癌抗癌效果好
墨魚(yú)就是我們常說(shuō)的烏賊,它是一種鮮美可口的海鮮食材,而且養(yǎng)生專(zhuān)家指出它富含蛋白質(zhì)和脂肪等我們身體必須的營(yíng)養(yǎng)素,最重要的是它還含有多糖體,這種物質(zhì)可是有很好的抗癌作用的。
義大利料理“墨魚(yú)面”的要角,就是從烏賊肚子里噴出來(lái)的墨汁,不但為餐點(diǎn)上色,帶來(lái)飲食視覺(jué)上的新鮮感,其實(shí),墨汁還有意想不到的好處。根據(jù)國(guó)內(nèi)一項(xiàng)研究指出,烏賊的墨汁含有可抑制腫瘤增生的多糖體成份,能增加免疫力。
烏賊墨汁含抗癌成分 抑制腫瘤增生
自從1997年日本弘前大學(xué)(Hirosaki University)從烏賊墨汁中發(fā)現(xiàn)了抗癌活性后,有許多研究也開(kāi)始跟進(jìn),一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神秘面紗。一項(xiàng)刊登于《亞洲-澳洲動(dòng)物科學(xué)期刊》 (AJAS)中,由中國(guó)廣東海洋大學(xué)研究的報(bào)告指出,烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質(zhì)、脂肪等,其中也含有多糖體,能增強(qiáng)抗癌物“超氧化物歧化酶”(SOD)的作用。
研究團(tuán)隊(duì)將墨汁稀釋?zhuān)⒁圆煌瑒┝咳苋雽?shí)驗(yàn)雞的飲食中,之后檢測(cè)實(shí)驗(yàn)雞的血液樣本發(fā)現(xiàn),飲食中越多烏賊墨汁,身體中抗氧化力也更強(qiáng)。代表飲食中增添烏賊墨汁,除了能夠增強(qiáng)免疫力之外,也具有抗癌的效果。
烏賊墨汁含黏多糖 緩和婦女更年期癥狀
中醫(yī)文獻(xiàn)早有記載,烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上,烏賊墨汁主要制為止血?jiǎng)委煶鲅约膊。纾汗δ苄宰訉m出血、胃出血等。
以營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看,這是因?yàn)闉踬\汁富含黏多糖,是構(gòu)成*骨骼、血管、皮膚等重要成分,也具有緩和更年期婦女停經(jīng)癥狀,并達(dá)到抗衰老的效果。
烏賊墨汁有牛磺胺基酸 降膽固醇護(hù)心血管
“牛磺胺基酸”(taurine),能夠改善新陳代謝,有助減肥,也有研究顯示,其對(duì)于女性預(yù)防心血管疾病,有長(zhǎng)遠(yuǎn)的幫助。牛磺胺基酸能與膽固醇的分解產(chǎn)物膽酸(cholic acid)結(jié)合,并將其透過(guò)排泄,帶離身體,使膽固醇不會(huì)累積于體內(nèi)。此外,烏賊的內(nèi)臟含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及EPA,有助于清除血液中的脂肪、膽固醇,并維護(hù)血管彈性,同樣對(duì)心血管疾病有預(yù)防效果。
健康小叮嚀:
海鮮中有許多重要的維生素、礦物質(zhì),還有不飽和脂肪酸,而整個(gè)烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比只單吃烏賊墨汁來(lái)得高。此外,建議想要攝取魚(yú)油達(dá)到最佳健康效益,海鮮類(lèi)不適合高溫油炸烹煮,最好是水煮、汆燙,較能保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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