隨著我們生活的不斷改變，很多人的身體都出現了癌癥這樣的疾病，不論是哪一種癌癥，都會讓我們的性命受到影響，所以大家在生活中一定要做好抗癌的準備，讓癌癥不要在我們的身體里出現。那么什么食物可以有效的抗癌物質呢?美食專家說，其實每天多吃點西蘭花就可以的。

西蘭花是公認的抗癌明星，但怎么烹調能讓它發揮更大的抗癌功效呢?英國《每日郵報》11月11日報道，美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發現，跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此，山東營養學會理事、濟南營養學會副理事長、濟南大學營養學副教授綦翠華告訴《生命時報》記者，蒸確實能保留更多的營養和抗癌物質，西蘭花蒸好后可加入調料拌著吃。綦翠華還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

綠色食物，我們在生活中能夠要多吃。美食專家提醒我們，不僅西蘭花具有抗癌的功效，其實多吃大蒜也是可以抗癌的，大家不妨在生活飲食中多吃這些食物吧。