我們常說“良藥苦口利于病”，其實食物也一樣，雖然一些食物的“口感”或“體味”讓我們望而卻步，但卻有著被我們追捧的養生保健功效，實際上，這些食物雖然“難吃”，但適當的吃一些對我們的身體卻大為有益。

粗糙的食物

如粗糧、芹菜桿和白菜幫子，此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。據龍日榮介紹，就是這些不可溶性膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物時，是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

發澀的食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。龍日榮分析說，這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。

苦的食物

像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。

“沖”的食物

如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌癥很有幫助。

“怪香”食物

有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。龍日榮指出，大家可別小看此類食物，它們含硼量很多，而含硼物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人。香菜中還富含多種維生素和微量元素，有利于維持血糖穩定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

酸味食物

如沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。龍日榮表示，同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。

同樣一種食物，對于不同的人其效果可能會截然不同，所以如果要用好食物，應該很好地了解其功能，合理使用就可以達到養生治病、延年益壽的作用。

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