胃癌是現(xiàn)在我們現(xiàn)實(shí)生活中最常見(jiàn)的一種惡性腫瘤，而導(dǎo)致胃癌發(fā)生的因素有很多，不當(dāng)?shù)娘嬍吃谄渲姓加胁簧俚谋壤�，如果我們想預(yù)防這種重大疾病的發(fā)生，做好飲食的調(diào)節(jié)是相當(dāng)重要的。

胃癌在我國(guó)其發(fā)病率居各類(lèi)腫瘤的首位。每年約有17萬(wàn)人死于胃癌，幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數(shù)的1/4，且每年還有2萬(wàn)以上新發(fā)胃癌病人，以40～60歲多見(jiàn)。胃癌的發(fā)病原因不明，可能與多種因素，如生活習(xí)慣、飲食種類(lèi)、環(huán)境因素、遺傳素質(zhì)、精神因素等有關(guān)，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生和腸上皮化生、手術(shù)后殘胃，以及長(zhǎng)期幽門(mén)螺桿菌(HP)感染等有一定的關(guān)系。胃癌可發(fā)生于胃的任何部位，但多見(jiàn)于胃竇部，尤其是胃小彎側(cè)。

(1)少吃或不吃腌菜

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類(lèi)化合物，這類(lèi)化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

(2)不吃或少吃煙熏和油煎食物

熏魚(yú)和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類(lèi)致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。

(3)不吃霉變的食物

日常生活中常常會(huì)遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類(lèi)化合物而致癌。

(4)要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時(shí)，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時(shí)好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。

(5)多吃新鮮蔬菜和水果

多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，以利保護(hù)胃粘膜。

(6)保護(hù)食用水的衛(wèi)生

因?yàn)楸晃廴镜乃�源中含多種致癌的金屬離子，一定要用正規(guī)的自來(lái)水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。

大家應(yīng)該知道纖維素是可以幫助身體排出廢物的一種營(yíng)養(yǎng)素，如果想為自己的身體補(bǔ)充膳食纖維，希望大家一定要先看看下面的文章，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活中，我們發(fā)現(xiàn)有三個(gè)誤區(qū)是很多人容易闖入的。