大蒜韭菜這種蔬菜味道十分刺激，吃完嘴里會有口氣。但是這些有口氣的蔬菜對于身體健康可是非常有好處的。很多人為了避免有口氣而不食用這些蔬菜的方法是不可取的。下面就來具體看看大蒜韭菜都有哪些保健養(yǎng)生的作用。

韭菜，很多人很喜歡吃。因?yàn)樽鳛檎{(diào)料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。

韭菜有什么營養(yǎng)價值呢?

韭菜也是一個營養(yǎng)價值很高的食物。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素，礦物質(zhì)。比如2兩的韭菜，食物成分表里記錄的是：

維生素A：235微克

維生素A(胡蘿卜素)：1410毫克

鉀：247毫克

韭菜：維生素和胡蘿卜素這樣的數(shù)值高意味著什么呢?這對于提高視力，緩解眼睛疲勞，對于長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處啊!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。中醫(yī)說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。

選購：

市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細(xì)長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據(jù)個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。

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