很多疾病的發生都是由于飲食的不健康造成的。現在食道癌的發病率逐年上升，就是由于不規律不科學的飲食習慣導致。飲食一定不能忽冷忽熱，也不能暴飲暴食。人的食管能夠接受食物的正常溫度是在10-40度之間，而過冷的啤酒都在10度以下，過熱的食物都在40度以上。少量的，瞬間的，偶爾的過熱食物不會對食管造成傷害，長期如此可就危險了。

食道癌成因有免疫力低下等多種因素，但是外部的直接誘因就是因為經常食用過熱的食物、喝過熱的水。據上海遠大心胸醫院胸科外主任王強介紹，人的食道是很嬌嫩的器官，可又直接與外界相通，過冷過熱的食物和水經常刺激的話，胃粘膜就會受損，長期以往，就會潰瘍，如果還不注意，就會最終導致食道癌的產生。

如果一個人平時吃飯時總是狼吞虎咽，又愛吃很熱的食物，那他患食道癌的幾率要比其他人大出數十倍。如果你去過腫瘤醫院，你去采訪那些患了食道癌的病人，除了其它各種原因外，他們的一個共同特點就是喜歡吃過熱的食物，喝過熱的水，還有就是大多數的人不愿意多咀嚼。

俗話說：忽冷忽熱愛感冒。可是現在的許多年輕人熱衷于涮著熱火鍋、喝著涼啤酒。在這里就是：忽冷忽熱愛“得癌”了。因為，火鍋里的食物本身就燙，再加上里面涮的又都是不容易涼的含脂肪較多的肉食，而喝的涼啤酒都在10度以下，食道粘膜會在這種忽冷忽熱的刺激下產生破損，時間長了就形成了潰瘍而轉化為食道癌。

人的食管能夠接受食物的正常溫度是在10-40度之間，而過冷的啤酒都在10度以下，過熱的食物都在40度以上。少量的，瞬間的，偶爾的過熱食物不會對食管造成傷害，長期如此可就危險了。再一個，也會因人而異，每個人的食道形狀不完全一致，有的細有的粗，有的直有的曲折一些。如果你喜歡吃熱的，那么也不要緊，你就在嘴里多咀嚼，一方面在你咀嚼的過程食物的溫度會降低，達到食管能夠接受的健康溫度，另一方面，唾液在中醫里被稱作“津液”是名副其實的“腦白金”，它可以產生能夠殺死多種癌細胞和細菌的功能，多咀嚼本身就可以預防各種癌癥。

俗話說：病從口入。現在的許多不良的飲食習慣造成了食道癌發病率的直線上升，更有向年輕化轉移的明顯趨勢。專家提醒，管你的嘴，邁開你的腿!吃飯多咀嚼，太燙莫沾嘴。

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