慢性肝炎與急性肝炎有所不同，前者由于病程較長，在飲食方面應(yīng)有所節(jié)制，過分強調(diào)營養(yǎng)會使體重增加，尤需少吃甜食，限制高脂肪、高膽固醇食物。　　飲食類型

　　肝炎患者的飲食類型可分為四種：①普通飲食。適用絕大多數(shù)患者，每天熱量2 000～3 000千卡，蛋白質(zhì)70～80克。飲食熱量按早、中、晚分別為30%、40%、30%。②軟食。適用于發(fā)熱、消化不良、咀嚼能力差者，營養(yǎng)同普食。③半流質(zhì)。適用于肝病較重，發(fā)熱、消化功能較差者，每天熱量1 500～2 000千卡，蛋白質(zhì)不少于60克，少食多餐。④流質(zhì)。適用于肝炎合并高熱，或合并其他消化道疾病等，每天熱量800～1 000千卡，分6～7次進(jìn)餐。

　　提倡“四低兩高”飲食

　　20世紀(jì)50年代曾主張高糖、低蛋白、低脂肪。后來發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)對肝臟功能改善有較大作用，可縮短急性肝炎的病程，所以至70年代改為高蛋白、高糖、高維生素、低脂肪。不久又發(fā)現(xiàn)過量攝入糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成磷酸丙糖，并合成低密度脂蛋白類物質(zhì)，使甘油三酯增多，加上活動減少，身體發(fā)胖，容易引起高脂血癥和脂肪肝。因此現(xiàn)在肝病的飲食療法提倡“四低兩高”：低脂肪、低油、低鹽、適量的糖和高蛋白、高維生素。

　　肝炎患者每日需要蛋白質(zhì)90～100克。每100克常用食物中的蛋白質(zhì)含量為：瘦肉16～25克，鯉魚17～18克，雞肉13.4克，小麥12.4克，大米8.5克，牛奶3.3克，大豆39.2克。動植物蛋白質(zhì)最好各半搭配。多余的蛋白質(zhì)反而增加肝臟的負(fù)擔(dān)，引起肥胖與脂肪肝。糖即碳水化物，指含淀粉類的五谷雜糧及水果、蜂蜜等，每日350克左右即可，一般從米、面主食補充。脂肪每日30克為宜，應(yīng)從植物油及少量動物性油脂中補充。維生素C、A、B族應(yīng)從多種新鮮蔬菜和水果中補充足夠。