蔬菜作為主要食材，我們在日常飲食中都會經常吃到。但你知道嗎，蔬菜是最容易殘留農藥的，如果清洗不干凈，就可能會讓你吃進肚子里了。究竟，哪些蔬菜容易殘留農藥？我們來一起了解。

哪些蔬菜容易殘留農藥

從種類上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農殘檢出率最高。農產品監測中心的統計顯示，農殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國告訴記者，綠葉菜的農藥殘留多，是因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃，所以噴的農藥也多。另外，有香味的菜農殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。

從季節上講，冬季農藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。北京農林研究院的一位農殘專家告訴記者，因為冬季室內外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲繁殖，因此農藥用得少，農殘低。農業部對北京市共496份蔬菜樣品進行檢測，發現5月和11月是農藥殘留檢出頻率較高的時期。而杭州的檢測結果顯示，杭州市全年蔬菜農殘最高是在4月和10月。

從農殘種類上講。豇豆、韭菜農藥多，因為它們愛長蟲，常被噴灑較濃的農藥，其中有些農藥毒性較大，且容易殘留；黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長環境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對于殺蟲劑，殺菌劑對*的危害要小一些。

從種植地點上講，大棚蔬果農殘少，因為大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥較少。與大棚菜相對的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農藥其實比大棚菜多。

減輕農殘有哪些好方法呢？第一，把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農藥毒性；第二，用5%的鹽水洗菜；第三，黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬果最好削皮再吃；第四，高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥；第五，陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。

上文介紹的哪些蔬菜容易殘留農藥。因此，我們在吃這些蔬菜的時候，一定要徹底清潔它們。如果不想被殘留農藥所困擾，我們在購買蔬菜的時候，可以去挑選一些有機蔬菜，這樣會很少有殘留農藥的問題發生。