哪些蔬菜容易殘留農藥
蔬菜作為主要食材,我們在日常飲食中都會經常吃到。但你知道嗎,蔬菜是最容易殘留農藥的,如果清洗不干凈,就可能會讓你吃進肚子里了。究竟,哪些蔬菜容易殘留農藥?我們來一起了解。
哪些蔬菜容易殘留農藥
從種類上講,豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農殘檢出率最高。農產品監測中心的統計顯示,農殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國告訴記者,綠葉菜的農藥殘留多,是因為它們的葉片柔軟、水分多,蟲子愛吃,所以噴的農藥也多。另外,有香味的菜農殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味,是天然的驅蟲劑。
從季節上講,冬季農藥殘留偏低,春、夏、秋季偏高。北京農林研究院的一位農殘專家告訴記者,因為冬季室內外溫差比較大,空氣流通不是很好,不適合害蟲繁殖,因此農藥用得少,農殘低。農業部對北京市共496份蔬菜樣品進行檢測,發現5月和11月是農藥殘留檢出頻率較高的時期。而杭州的檢測結果顯示,杭州市全年蔬菜農殘最高是在4月和10月。
從農殘種類上講。豇豆、韭菜農藥多,因為它們愛長蟲,常被噴灑較濃的農藥,其中有些農藥毒性較大,且容易殘留;黃瓜、西紅柿殺菌劑多,因其生長環境濕度大,易生病,尤其殺菌劑用得多。相對于殺蟲劑,殺菌劑對*的危害要小一些。
從種植地點上講,大棚蔬果農殘少,因為大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲,因此打的農藥較少。與大棚菜相對的是露地菜,看上去好像很天然,但用的農藥其實比大棚菜多。
減輕農殘有哪些好方法呢?第一,把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗,或用淘米水浸泡,中和農藥毒性;第二,用5%的鹽水洗菜;第三,黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬果最好削皮再吃;第四,高溫加熱也會使農藥分解,一些耐熱的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘,可使農藥量下降30%,再經高溫烹調,就可以清除90%的農藥;第五,陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。
上文介紹的哪些蔬菜容易殘留農藥。因此,我們在吃這些蔬菜的時候,一定要徹底清潔它們。如果不想被殘留農藥所困擾,我們在購買蔬菜的時候,可以去挑選一些有機蔬菜,這樣會很少有殘留農藥的問題發生。
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