冬天到啦，吃火鍋已成為我們吃飯的首選，吃火鍋可以說是很多人的嗜好。可是如若吃火鍋不得法，就會容易出現一些偏熱癥狀，甚至引發某些疾病。因此吃火鍋要有選擇。下面尋醫問藥網小編給您介紹幾個注意事項，讓您在打火鍋的時候不至于當個機靈小不懂。

1、吃火鍋寧舍鮮嫩，不吃太燙。吃火鍋講究“一熱當三鮮”，可吃得太燙容易導致口腔疾病。一般地說，口腔、食道和胃粘膜只能耐受50°C的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120°C，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后，其口瘡發病幾率又會多出好幾倍，或使原有的口腔粘膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變，尤其是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，更會使病情加重。所以，吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要等降溫后再吃。

2、不食半生。有人為了追求味道鮮嫩，時興將肉片、晦鮮等一涮就吃。食物一涮就過，表面看似熟了，但在筷子夾處或肉片皺折處仍是生的，切得厚的肉片，外熟內不熟，殘留的有害微生物可能更多。食物并未熟透就吃了下去，這樣除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據有關部門檢查測定，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播，這三類寄生蟲的感染率為0.6%，牛為13.2%，而狗尤為驚人，達70%以上。據媒體報道，也有因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。因此吃火鍋一定要等食物熟透。

3、要舍口福，不食內臟。有人喜歡將禽獸內臟作為火鍋食料。雖然禽獸內臟也有一定的營養價值上，但隨著大量農藥、化肥、添加劑等的使用，動物內臟作為代謝器官，有害物質的殘留最多，尤其是肝臟、肺臟所含的有害物質殘留更多。因此，寧舍口福，也不涮食動物內臟。

4、寧飲清茶，不喝鍋湯：很多人喜歡喝火鍋的湯，以為火鍋湯會聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮等食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。但實際恰恰相反，經過多次沸騰的湯其實就像蒸饅頭時蒸鍋里的水一樣不宜再喝。再者，吃一次火鍋一般需要一個小時以上，火鍋里很多食品在反復煮，比如配料或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等，這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應。進入腸胃消化分解后，經肝臟代謝生成尿酸，會使腎功能減退，排泄受阻，過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會引發痛風病。所以吃火鍋要多喝開水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護腸胃。很多人喜歡在進餐快結束時在火鍋老湯中下面條，這種吃法也不好。而吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。

以上四種注意事項您都看完了么?那么下次吃火鍋時要提醒下自己哦，吃火鍋寧舍鮮嫩，不吃太燙，不食半生，要舍口福，不食內臟，寧飲清茶，不喝鍋湯。