食醋具有殺菌的作用，日常飲食中食醋可以調(diào)節(jié)腸胃，幫助消化。此外，食醋還要很多的好處，一起來看看吧。

夏天吃醋的好處

盛夏出汗多，醋不僅是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的調(diào)味品，還是一種藥物，具有許多重要作用，如：幫助消化，利于吸收，多吃點醋能提高胃酸濃度，增進食欲并促進消化液的分泌，促進含鈣物質(zhì)析出鈣離子;調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，減輕和消除疲勞;增強胃腸道的殺菌能力，增強肝臟機能;擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用，特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海產(chǎn)品加醋，可預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒。醋漬食物不僅增加風味，還可防腐。

最后，為大家來科普一下食醋的選購和儲存吧。

食醋的選購和儲存方法

選購：選購食醋時，應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。二是聞香味。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。

保存：盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。

夏天吃醋好處多，別錯過了哦。