吃醋的好處 夏天吃點醋可緩疲勞
食醋具有殺菌的作用,日常飲食中食醋可以調(diào)節(jié)腸胃,幫助消化。此外,食醋還要很多的好處,一起來看看吧。
夏天吃醋的好處
盛夏出汗多,醋不僅是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品,還是一種藥物,具有許多重要作用,如:幫助消化,利于吸收,多吃點醋能提高胃酸濃度,增進食欲并促進消化液的分泌,促進含鈣物質(zhì)析出鈣離子;調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡,減輕和消除疲勞;增強胃腸道的殺菌能力,增強肝臟機能;擴張血管,防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。此外,夏天人易疲勞,醋酸具有促進新陳代謝功效,可以幫助人們恢復(fù)精力,醋還有很強的抑制細菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用,特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海產(chǎn)品加醋,可預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒。醋漬食物不僅增加風味,還可防腐。
最后,為大家來科普一下食醋的選購和儲存吧。
食醋的選購和儲存方法
選購:選購食醋時,應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量:一是看顏色。食醋有紅、白兩種,優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。二是聞香味。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香,沒有其他氣味。三是嘗味道。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外,優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清,濃度適當,沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起,瓶裝醋三個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。真醋的顏色為棕紅色或無色透明,有光澤,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當,無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時酸氣沖眼睛,無香味;口味單薄,除酸味外,有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。
保存:盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽,混勻后放置,可使食醋變香,不容易長白醭,可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油,使表面覆蓋一層薄薄的油膜,防止醋發(fā)霉變質(zhì)。在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣,亦可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用銅器盛放,因為銅會與醋酸等發(fā)生化學反應(yīng),產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì),食之于健康不利。
夏天吃醋好處多,別錯過了哦。
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