吃完西瓜后，剩下的西瓜皮大家先別扔掉，用其可以做成美味佳肴。西瓜皮氣味芳香，有清熱去火、利尿的功效，用其做成美食，不但好吃，還能減肥美容。

紅椒西瓜皮

[原料]西瓜皮300克，蔥2條，鹽、紅辣椒、味精各適量。

[做法]

1.去掉瓜皮的紅瓤、翠衣，將瓜皮切成細條，撒鹽腌著。

2.紅辣椒切絲，再把西瓜皮擠干水分。

3.放少許鹽把紅辣椒在油鍋中炸一下，再倒進西瓜皮炒2分鐘，然后放味精、小蔥翻炒幾下就可以起鍋了。

[貼士]此菜色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，如同綠葉襯紅花，吃起來滿口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉還強，寒氣又沒有瓜肉重，真可謂是隨手可得的千金方。

西瓜皮燜肉

[原料]西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、醬油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各適量。

[做法]

1.西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面曬。曬到瓜皮變成薄薄的一層，干而不焦就行，一般要曬三四個大太陽(3~4天)。

2.將瓜皮干用水泡上(淘米水最好)，一般泡2個小時，就可以切成條;豬肉切小片。

3.熱鍋放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下豬肉，然后放進西瓜皮，炒一炒后，放白酒、醬油(著色)再翻炒幾下。

4.著色之后，加清水沒過菜肴，大火燒開，再用文火煨一二個小時，期間放點白糖炒勻即可。

[貼士]西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味。西瓜皮煨很長時間，也不爛，脆中帶韌，頗有嚼頭。

涼拌西瓜衣

[原料]西瓜皮200克，香蔥、香油、白糖、鹽、雞精適量。

[做法]

1.將西瓜去瓤、去表皮洗凈切成條，香蔥洗凈切成末。

2.取一器皿放入西瓜條、香油、香蔥、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即食。

西瓜翠衣茶

[做法]西瓜皮洗凈，用刀把那上面青青的皮切成絲。然后把它放入茶杯中，用開水沖泡即可飲用。

[貼士]西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開了一朵朵小花一樣，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回蕩著，比普通的茶葉要清爽好喝多了。

西瓜皮醬菜

[原料]西瓜皮1000克，鹽、醬油、蒜、白糖、生姜各適量。

[做法]1、西瓜皮去外皮后，晾曬半天，再用鹽腌半天，潷掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干凈的瓶子里，放醬油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，醬油要高過瓜皮。放陰涼處半個月即可。3、吃時夾些出來，拌麻油即可。

[貼士]西瓜皮醬菜比一般的醬菜要爽脆、鮮美，且干凈，可放心吃。

酸辣瓜皮

原料：西瓜皮350克，香菜、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各適量。

做法：選較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮，切成薄片;生抽、鹽、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油調成味汁，加入少許檸檬汁;將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、香菜放入容器中;最后加入調好的味汁拌勻，放入冰箱腌制10分鐘左右即可食用。

爆炒西瓜皮

原料：西瓜皮350克，甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。

做法：取較厚的西瓜皮洗凈，去掉紅瓤、綠皮;將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制15分鐘，然后沖水濾去鹽分，擠干水分;甜紅椒切絲，大蒜拍扁，香蔥洗凈切蔥花;鍋里加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘;倒入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。

西瓜皮燉排骨

原料：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，鹽適量。

做法：將排骨洗凈，用沸水汆一下;湯煲中倒入水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右;西瓜皮洗凈，去掉紅瓤和綠皮，切成小塊;將瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲20分鐘，用鹽調味即可食用。

在炎熱的夏季，如能選食以上菜肴，將對防暑降溫、強身健體大有裨益。上面介紹幾種食療方，原料不多，簡單，很適合一般家庭。