吃五彩山藥健脾胃
提起山藥,大家首先想到的一定是入藥,但是近年來,山藥卻作為食材進入我們的生活中。山藥對*好處極大,營養滋補,因此,大家也非常地喜愛它。我也十分喜歡山藥,雖然處理起來有些麻煩,但味道是很棒的。
熬粥:搭配上紅棗
國家高級營養師趙英敏:山藥的食療價值極高,在我所開出的“瘦身餐單”中,幾乎都少不了山藥的影子。不過,我極少用山藥做菜,大多是作為主食的一種進行替換。
這是因為,山藥為薯類的一種,作為主食吃不僅營養豐富同時還可幫助調養脾胃,降低血脂和血壓,減輕體重。而如果用來炒菜的話,吃了山藥再吃飯,就會造成淀粉類食物過多,導致體重增加。
最推薦的是山藥薏米紅棗粥,這個可是被稱為“長壽粥”。薏米提前浸泡,山藥去皮切塊一起煮成粥即可,一周建議選擇三次,也可以再加入一些其他的食材,比如黑芝麻,黑米一起打成米糊也非常方便。蒸山藥也是經常吃的,蒸熟后可淋上藍莓果醬,增強氣血的同時增加了藍莓的抗氧化延緩衰老的功效,口味也更受歡迎。
做菜:做成五彩的
江蘇省人民醫院營養科趙婷:前幾天,一個患糖尿病多年的朋友來找我訴苦,稱辛苦控制這么多年的血糖一直很好,可近期體檢又發現腎功能出現異常,總覺得乏力容易感冒,沒食欲,我立馬給她推薦了一道“五彩山藥”。
原料有山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒和紅甜椒。做起來很簡單,把這些原料都切成像豌豆那么大的丁,倒進開水中汆燙兩分鐘左右,然后在放到涼水里沖洗一遍。再倒色拉油,爆香蔥蒜末翻炒兩三分鐘,加調味料后加水淀粉勾芡就可以了。這道菜既適合糖尿病人,又因色彩鮮明而利于提升食欲。
其實,對于那些脾胃虛弱的人來說也很適合,能幫助她們逐漸恢復脾胃運化功能,并有足夠的能量幫助消耗分解體內沉積的脂肪,這樣一來氣血充足了,血液循環暢通了,人看起來也更有好氣色。
提起山藥,大家首先想到的一定是入藥,但是近年來,山藥卻作為食材進入我們的生活中。山藥對*好處極大,營養滋補,因此,大家也非常地喜愛它。
煲湯:請選用牛蒡
解放軍總醫院第一附屬醫院營養科呂春健:用山藥燉湯的時候,我倒是推薦再加上另一種外形類似山藥的根莖類蔬菜,牛蒡。
這幾年,在看健康養生方面的節目時經常能聽到牛蒡,它含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、微量元素鋅和硒,長期食用,有幫助排便、降血壓、降血脂的作用,還有增強身體體抗力的功效。尤其春季食用,能緩解上火癥狀。
或者與肉類和菌類煲湯,或者是直接煮水,可根據自己飲食習慣來選擇。但以我的經驗來看,不管如何做,削皮后的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,否則容易氧化變黑褐色。而且在烹調之前,可用醋水泡上十分鐘,這樣不僅能去苦澀,還能防止其變黑,口味更好。
熬粥:搭配上紅棗
國家高級營養師趙英敏:山藥的食療價值極高,在我所開出的“瘦身餐單”中,幾乎都少不了山藥的影子。不過,我極少用山藥做菜,大多是作為主食的一種進行替換。
這是因為,山藥為薯類的一種,作為主食吃不僅營養豐富同時還可幫助調養脾胃,降低血脂和血壓,減輕體重。而如果用來炒菜的話,吃了山藥再吃飯,就會造成淀粉類食物過多,導致體重增加。
最推薦的是山藥薏米紅棗粥,這個可是被稱為“長壽粥”。薏米提前浸泡,山藥去皮切塊一起煮成粥即可,一周建議選擇三次,也可以再加入一些其他的食材,比如黑芝麻,黑米一起打成米糊也非常方便。蒸山藥也是經常吃的,蒸熟后可淋上藍莓果醬,增強氣血的同時增加了藍莓的抗氧化延緩衰老的功效,口味也更受歡迎。
做菜:做成五彩的
江蘇省人民醫院營養科趙婷:前幾天,一個患糖尿病多年的朋友來找我訴苦,稱辛苦控制這么多年的血糖一直很好,可近期體檢又發現腎功能出現異常,總覺得乏力容易感冒,沒食欲,我立馬給她推薦了一道“五彩山藥”。
原料有山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒和紅甜椒。做起來很簡單,把這些原料都切成像豌豆那么大的丁,倒進開水中汆燙兩分鐘左右,然后在放到涼水里沖洗一遍。再倒色拉油,爆香蔥蒜末翻炒兩三分鐘,加調味料后加水淀粉勾芡就可以了。這道菜既適合糖尿病人,又因色彩鮮明而利于提升食欲。
其實,對于那些脾胃虛弱的人來說也很適合,能幫助她們逐漸恢復脾胃運化功能,并有足夠的能量幫助消耗分解體內沉積的脂肪,這樣一來氣血充足了,血液循環暢通了,人看起來也更有好氣色。
煲湯:請選用牛蒡
解放軍總醫院第一附屬醫院營養科呂春健:用山藥燉湯的時候,我倒是推薦再加上另一種外形類似山藥的根莖類蔬菜,牛蒡。
這幾年,在看健康養生方面的節目時經常能聽到牛蒡,它含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、微量元素鋅和硒,長期食用,有幫助排便、降血壓、降血脂的作用,還有增強身體體抗力的功效。尤其春季食用,能緩解上火癥狀。
或者與肉類和菌類煲湯,或者是直接煮水,可根據自己飲食習慣來選擇。但以我的經驗來看,不管如何做,削皮后的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,否則容易氧化變黑褐色。而且在烹調之前,可用醋水泡上十分鐘,這樣不僅能去苦澀,還能防止其變黑,口味更好。
李時珍對山藥也有一定的介紹,《本草綱目》中概括山藥的五大功用“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮”。可見山藥的確是健脾胃良藥。食用山藥一般無明顯禁忌癥,但是因為它有收斂作用,所以有感冒,大便干燥的人忌用。
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