西芹含有豐富的膳食纖維，不僅可降低血液中有害膽固醇的量，還可以有效的預防便秘，降低高血壓和心腦血管疾病所帶來的風險。因此，許多高血壓患者都喜歡經常食用西芹。

西芹

西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種。西芹的植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹和國芹都能降血壓，但國芹效力較佳，兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。冬季吃點西芹，能夠輔助降壓，。

西芹性涼、味甘。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。

西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。烹飪西芹時，將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。此外，芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

由于西芹中含有豐富的膳食纖維，穩定和降低血壓有幫助，所以對于高血壓患者都有一定的食療效果，大家不妨適當多吃一些。