春季飲食養(yǎng)生 薺菜美味更健康
現(xiàn)在春季到來,野菜神馬的都開始上市了。其中薺菜是最早報春的時鮮野菜,春暖花開,正是采摘薺菜的好時節(jié)。常吃薺菜,對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸糸統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿糸感染等均有較好的效果。下面就與小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”,《本草綱目》亦稱薺菜為護(hù)生草。薺菜生于早春二三月,生長在渠邊草地。生長期約為35天,成熟后開白色小花。薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分,有和脾、利水、止血、明目之功效。每500克薺菜中蛋白質(zhì)25.2克,胡蘿卜素12.8克,居于蔬菜之冠;其維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于柑橘。核黃素的含量高于雪里蕻,在非豆科蔬菜中,薺菜的蛋白質(zhì)含量最高,薺菜還含有脂肪、鈣、磷、鐵,以及大量的粗纖維、多種維生素,無怪乎人們普遍喜愛食用它,并把它視為一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)佳蔬。市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。
冬季氣溫低,吃薺菜有助于保暖。春季氣候干燥,對肝、肺的調(diào)養(yǎng)是十分重要,薺菜是春天柔肝養(yǎng)肺的健康食品。薺菜是一種鮮甜的野菜,可做湯、或炒食、或作餡,可洗凈開水燙一下,擠水后放冰箱室內(nèi)儲存,隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮,拌涼菜、或與肉同炒,味屬上乘。南方人則喜歡在春游時順手采摘一些嫩薺菜用清油炒后作美味佳肴,或是在開水中浸一下,拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料,作為開胃‘送飯’的蔬菜。
在氣候變化無常的春天,吃薺菜能有效防治流行性感冒和流行性腦膜炎及結(jié)膜炎等多種春季常見病。中醫(yī)認(rèn)為,薺菜性味甘、淡,微寒。能涼血止血,利尿除濕,清肝明目。適用于婦女崩漏,月經(jīng)過多,尿血,咳血;熱淋、水腫,小便不利,尿濁,婦女白帶等,有人稱薺菜為婦科良藥,老人必用妙品。有清熱止血,清肝明目、利尿消腫功效。
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