進補食譜推薦“人參”是首選
很多朋友進補的時候都知道喝一些雞湯,而如果再加入一些人參就更加有效果了。原料與制法:人參15克,老母雞(烏雞也可)1只,姜、蔥、米酒、鹽各適量。人參切薄片,雞宰殺去毛及腸雜,切塊洗凈。二味同放入砂鍋內。
水適量,下諸調料,武火燒開,除去湯面上的浮沫,改用文火慢燉2—3小時,即可起鍋食用佐膳。
功效:大補元氣,健脾養胃。用于久病或體虛神乏力者。常人(無陽亢或陰虛火旺者)常食可強身延年。
清蒸人參甲魚
原料與制法:活甲魚85克,人參10克,火腿肉10克,冬筍15克,香菇15克,雞翅250克,清湯750毫升,豬油10克,料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。人參切片,用白酒浸泡,制成參白酒液6毫升,除去參片;將甲魚宰殺,去殼內臟,洗凈,把軟邊剔下,剁成6塊。沸水鍋中加少量蔥、姜及料酒,下甲魚塊氽燙,撈出用清水沖洗一次,瀝干水分;火腿、冬筍切片,香菇斜片兩半,冬筍、香菇用開水眾一下,蔥切片,姜拍破;將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底把甲魚肉放在中間,甲魚軟邊放在周圍,再放處剩余的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液,上籠蒸90分鐘,待肉熟爛取出,揀出蔥、姜、蒜,將甲魚翻扣大場碗內。湯內加入味精、姜水、料酒、鹽,燒沸后打擊浮沫,淋入少許明油,澆入甲魚碗內,并將人參片放入碗內即成。佐餐食用。
功效:補益氣血,滋陰強身。治氣虛陽微之病癥,如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質疏松癥、月經過多或閉經等屬于氣血不足者。
人參黃芪粥
原料與制法:人參5克,黃芪20克,粳米80克,白糖5克,白術10克。將人參、黃芪、白術切成薄片,清水浸泡40分鐘后,放砂鍋中加水煮開,再用小火慢煮成濃汁,取出藥汁后,再次加水煮開后取汁,合并兩次藥汁。早晚分別煮粳米粥,加白糖趁熱食用。5天為1個療程。
功效:補正氣,療虛損,抗衰老。用于五臟虛衰,久病體弱,氣短自汗,脾虛泄瀉,食欲不振,氣虛浮腫等病癥。
人參蓮肉湯
原料與制法:白人參(糖參)10克,蓮實(去皮去芯)10枚,冰糖30克。將白人參、蓮實放入碗內,加清水適量,泡發后,再加冰糖;將盛人參、蓮實的碗放入鍋內隔水蒸1小時即成。人參可連續應用3次,次日再加蓮實、冰糖如上述制法蒸制,服用,第3次可連同人參一起吃完。
功效:補氣益脾,可用于中老年人病后體虛、氣弱、脾虛,食少,疲倦,自汗、泄瀉等癥。
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