養生美味菌菜譜 菌菇時蔬烤魚
現在到了秋季正是進補身體的好時節。其實所謂的食療進補并沒太大的玄妙，食補的最高境界就是當季只吃當季最該吃的食材，而秋天是海鮮漁貨出產豐富的時期，海鮮品種繁多、肉質肥美，正是集合一年精華的時刻。
教大家做一道秋季養身時令菜：黑松露時蔬烤金線魚，金線魚，俗名紅衫，產于我國南海、東海和黃海南部，因背部有一條條的金線而聞名，金線魚肉質緊實，富含氨基酸、鋅，據數據顯示，金線魚的鋅含量比扇貝都高，對寶寶智力發育、成人肌體功能維持都非常有幫助。而金線魚一般在大超市的水產柜臺都有賣。
原料：金線魚、黑松露、節瓜、番茄
做法：先將節瓜、番茄切片，撒上大蒜、橄欖油、放入烤箱中，以180度的溫度烤5分鐘。
趁時蔬在烤箱中烤的時候，將金線魚去骨，用刀批成魚柳，再用鹽和胡椒腌制幾分鐘，最后撒上些黑松露油。
將腌好的魚和烤好的時蔬一起放入烤箱，因為魚肉相對比較嫩，所以魚肉只需要烤2-3分鐘，混合蔬菜再一起烤，時間點掌握的恰到好處。
烤魚的同時，在鍋中加入些鮑汁和檸檬汁，調制出一些醬料，醬料出鍋前加入些黃油以增加黏度。
最后將調制好的醬汁淋在烤好的魚肉上，一道鮮味、營養的黑松露時蔬烤金線魚即可上桌了。
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