我們很多人都是知道我們?yōu)榱宋覀兊慕】祽?yīng)該多吃很多的食物，其中蔬菜和水果就是不能缺少的，這樣我們才能更好的保證我們的健康的，所以一定不能用蔬菜和水果相互替代。

蔬菜、水果各有優(yōu)勢

水果、蔬菜兩者缺一不可，不能相互替代。雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質(zhì)是水果沒有的，若只吃水果，會缺乏葉酸等營養(yǎng)素;而且水果有熱量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其對糖尿病者來說，吃過多水果并不好;此外，過少吃蔬菜缺少纖維素，可能引發(fā)便秘的問題。而水果以生食為主，水分多，維生素保存比需要加熱的蔬菜好。所以說，兩者缺一不可。

卞華偉建議，帶飯族們白天帶水果上班吃，晚上回家多弄些蔬菜類的食物。

肥胖者別大量吃水果

除了水果、蔬菜兩者不能相互取代的問題之外，還有一個問題值得注意：只吃水果，當(dāng)心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。這一點(diǎn)，只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

水果不是很清淡嗎?為什么吃水果會引發(fā)這些似乎只有胖人多發(fā)的疾病呢?卞華偉指出，水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運(yùn)動，也會發(fā)生血糖或血脂過高的問題。

如果你在身體需要的能量之內(nèi)吃，沒有問題。但如果身體總攝取的糖類食物超過身體所需，容易在身體內(nèi)儲存，除少量轉(zhuǎn)化為糖、鹽，剩下的就被肝臟合成脂肪了。所以，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者不宜過多進(jìn)食水果。

對孕婦來說，吃過多水果可能造成血糖升高，患上妊娠糖尿病。所以一定要算好每天攝入的總熱量，水果吃多了就要相應(yīng)減少主食。但不能用水果代替主食，因?yàn)橹魇硨儆趶?fù)合碳水化合物，它不會在短期內(nèi)快速升高血糖，而水果卻恰恰相反。