3招幫孩子擺脫飲食惡習

　　孩子們往往貪圖味覺享受，任由垃圾食品連同他們挑食偏食的壞毛病一同將營養啃噬干凈。他們在學齡階段，進入青春期，面對著身體的快速發育，還要在學校消耗掉大量腦力，身體對營養的需求比人生中的任何其他各個階段都要高。

　　身為家長，如何讓孩子吃得飽又吃得好?加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任、康寶萊營養咨詢委員會成員蘇珊.鮑爾曼博士將為我們分析青少年的飲食惡習，并給讀者三個小建議來提高孩子的膳食營養。

　　學齡兒童飲食三大惡習

　　.挑三揀四的飲食習慣

　　滿足孩子的營養需求可謂真正的挑戰。隨著孩子逐漸長大，大多數孩子會固執地堅持從孩童時期養成的飲食習慣，而不同成長時期對營養的需求也產生著變化。許多孩子對食物挑三揀四、吹毛求疵的時候，家長總是擔心孩子的營養需求得不到滿足。

　　.成長問題帶來的飲食偏差

　　青春期不僅是一個生理名詞還是一個心理名詞，這是個孩子主張獨立、適應社會(包括吃"其他人"吃的食物)的時期。他們開始有自己的想法，有自己的小團體，不愿意像嬰兒時期一樣一切由父母作主了。這也因此影響了孩子對食物的選擇。 例如，有些女孩片面的追求曲線美而盲目的節食、偏食，從而忽略了營養的汲取與攝入。受到同伴飲食習慣影響的也大有人在，大家吃什么我也吃什么。

　　不規律的飲食時間

　　此外，時間也是一大因素。在學業、課業、運動的壓力下，孩子們的飲食時間正在受到侵害，甚至連挪出時間吃飯也變得很奢侈。許多家庭會選擇晚點吃飯。長時期不規律的飲食時間讓孩子的胃對食物的到來毫無準備，要想吸收營養就變得更加困難。

　　孩子們往往對于乳制品、含鐵量高的全谷食品、豆類、高纖維水果和蔬菜的攝取不夠，所以往往缺乏充足的鈣、鐵和纖維。此外，飲食中過度加工的食品還會導致脂肪、糖分過量。這些不健康的飲食習慣困擾著家長們，那么，怎樣才能提高孩子們的膳食營養呢?專家給出以下三大建議：

　　挑選一些孩子們喜歡的食品

　　如何既滿足孩子的口味又滿足營養需要呢?別強迫孩子吃他們討厭的食物。因為青少年喜歡吃的食物中也不乏對他們健康有益的。以下是最受孩子歡迎又有助于彌補青少年營養缺失的幾種食品。

　　金槍魚及其它深水魚——雖然許多孩子不喜歡吃魚，一看到魚就把臉扭到一邊去，但是，通常還是喜歡吃金槍魚及其它深水魚的。與所有魚類相同的是，金槍魚富含健康的Omega-3不飽和脂肪酸，幫助孩子智力發育;富含蛋白質，有利于孩子成長并且緩解饑餓。可嘗試用罐裝淡金槍魚，與全谷面包或者餅干同吃，但盡量不要再蘸高熱量高脂肪的醬料。

　　酸奶——清淡的無脂肪酸奶是鈣的最佳來源，而鈣是幫助孩子擁有堅固骨骼和牙齒的重要成分。酸奶與少量蜂蜜、麥片拌合，再在上方加點新鮮水果，看上去可愛漂亮讓孩子食欲大增，又有豐富的營養。

　　胡蘿卜——胡蘿卜富含β胡蘿卜素，有助于皮膚和視力的健康，此外，還是纖維的優質來源。但由于口味偏淡，卻不受青少年的歡迎。其實，中國的傳統做法中的炒胡蘿卜就非常美味，這也是最適合胡蘿卜的烹飪方法，不但美味而且健康。因為胡蘿卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在*肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉換成維生素A為*所吸收。但是生吃胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為*的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。

　　燕麥——做一頓天然富含纖維和維生素B的燕麥餐僅需幾分鐘時間。試著用熱牛奶而不是開水沖泡準備好的燕麥，為身體增加鈣質和蛋白質，略加點糖，然后倒入香蕉丁或者蘋果丁攪拌。要是早上沒時間做早餐，熱谷類食品也是一天中任何時間的有益餐點。

　　堅果——雖然薯條往往能滿足青少年需要的脆脆、咸咸的感覺。但是，給孩子一把富含健康脂肪、蛋白質和礦物質(如鋅和錳)的杏仁、核桃等堅果類食物可能是更好的選擇。例如核桃最大的功效是補腦、健腦，被稱為“益智果”，其含有的磷脂能增強肌體抵抗力。但食用堅果也應當保持適當的量，因為堅果熱量非常高，所以宜在冬天食用。

　　豆類——多數孩子不能從飲食中攝取足夠的鐵。豆類不僅富含鐵元素，而且還是纖維的優質來源。試著在沙拉、湯內加點豆類，或者用攪拌機把豆類與少量蒜和鹽攪拌后做成蔬菜生吃時的蘸醬。當然，最簡單的就是在煮飯的時候朝白米里頭扔些紅豆、黑豆。

　　確保孩子們吃好早飯

　　確保孩子早飯吃得好是重中之重。研究一再顯示，早飯吃得健康的孩子在學校表現較佳。但是時間往往是個問題。其實家長們完全可以幫助孩子努力抓緊時間，直奔主題，如一罐酸奶加一片水果、一杯可在路上食用的蛋白質奶昔或者一個三明治。或者有的家長帶著孩子一起參加當下流行的營養俱樂部，5分鐘時間，一杯蘆薈汁、一杯營養奶昔加上一杯草本茶飲，早餐吃得飽飽而且營養充足，這也是不錯的選擇。簡單方便的營養奶昔也可以在家調制，只需要兩勺大豆蛋白粉，沖調一些牛奶或者豆漿進去，有條件的話加入一些水果、蔬菜，用攪拌機打勻，營養全面又美味。聰明的父母也可以滿足小孩的需求，在奶昔里頭放進1-2塊奧利奧餅干，保證孩子喝得飛快。營養充足的早餐不僅能保證孩子們身體的正常發育，對其學習效率的提高也具有不可忽視的作用。

　　多多創造機會家庭聚餐

　　在孩子健康飲食方面，家庭聚餐也發揮著重要的作用。經常與家人一起吃飯的青少年要比與家人吃飯不超過一周兩次的青少年更多的食用水果、蔬菜、谷物和乳制品。眾所周知，快餐店的主要顧客以青少年為主，而家庭聚餐通常則選擇更富營養的食物。這為孩子們提供更多的機會食用健康食品，確保了孩子們營養的攝入。不管青少年表面上的態度如何，其實，多數不經常與家人一起吃飯的青少年表示更愿意與家人一起吃飯。如果安排正餐比較困難，也許一起早餐，或是在周末聚餐也是不錯的選擇，也將起到很好的效果。

　　此外，面臨青春期的孩子還應當注意避免暴飲暴食、偏食挑食和盲目節食。除了牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品，這些為有益的零食，其他如油炸的膨化類食品還是少吃為妙。父母也應當多注意孩子自行外食的情況，并且灌輸給孩子一些健康的飲食觀念，以身作則不偏食和挑食，讓孩子盡可能多的攝取各種種類的食物，就不必擔心生長所需要的營養素缺乏。