近日，英國南安普敦大學的一項研究結果稱，食用人工色素會影響兒童智力發育。研究結果發現，包括酒石黃和落日黃在內的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分。

　　對此，中國農業大學食品添加劑教授高彥祥認為，國外人工色素影響兒童智力發育的研究結果是在實驗室得出的，一般是在動物身上得到的結果，并不能證明人工色素一定會影響到兒童的智力發育，當前國際上并無科學的功能檢測和明確的結論。

　　另外，在兒童智力發育階段，需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素，人工合成色素不能提供這些營養。同時，人工合成色素自身或其代謝產物具有毒性，而且，其在保存過程中還可能混進砷，鉛或其他有毒的中間產物，這些都會影響兒童的智力發育和神經行為。”匯源果汁公司研發中心的一位專家說。

　　高彥祥指出，從食品安全的角度來考慮，人工色素只要在國家的許可范圍和標準內使用，一般不會對健康造成危害，但一旦攝入過量，會引起行為異常和學習障礙。此外，攝入過量合成色素還可引起過敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等；某些人工合成的色素作用到人的神經，會影響神經沖動的傳導，從而導致一系列的癥狀。

　　高彥祥說，目前在我國的市場上，主要存在無證生產、用量超標等問題。有些廠家盲目追求外觀或者稱量不準，市面上的產品存在著很多色素使用超標現象，消費者很容易攝入過量；另外，食品中添加色素的行為過于普遍，即使某一種食品中色素含量是合格的，但消費者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品，仍然有可能導致攝入合成色素過多。

　　首都兒科研究所保健科李梅醫生建議家長嚴格控制兒童飲食，讓兒童多吃一些天然食品，買加工食品時盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。匯源果汁研發中心的專家也建議，兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意，在購買一些顏色鮮艷的食品或飲料時要慎重，不要選擇顏色太過亮麗的加工食品，還要養成閱讀食品配料表的習慣，注意里面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。兒童更不要大量的或長期的食用“彩色”食品。比較常見的添加了人工色素的食品主要有：果凍、糖果、泡泡糖、汽水、冷飲，還有一些糕點和燒鹵熟肉制品等。