不吃早餐的孩子，后果很嚴重。除了會因缺糖少氧導致腦細胞“停電”、肥胖、胃病、膽結石和營養不良外，還可能會導致孩子貧血。

如今的孩子學業太重，睡得晚導致早上賴床，起來后匆忙之下，早餐要么不吃，要么隨便抓個大餅油條、面包蛋糕應付了事。首都兒研所兒童營養專家、主任醫師吳光馳教授指出，對于早餐，不吃，或者不會吃都易導致孩子貧血。

在許多人的早餐中，含鐵的食物是較少的。吳教授表示，一般來說，普通牛奶里含的鐵不如配方奶多，蔬菜里含的鐵則不如肉類食品多，而在肉類食品中，紅肉(豬肉、羊肉)又比白肉(魚、雞)含鐵要多，且更易吸收。

他建議，每日早餐食品的種類應由谷類、蔬菜類、水果類、畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、奶類及奶制品、豆類及豆制品、油脂類等組成。也就是說，早餐一杯奶、一片面包、一個雞蛋、幾片香腸再加幾顆花生或者青菜水果，營養就足矣。其中，雞蛋對預防貧血很有效果。