一旦發(fā)生腹瀉，不少人認(rèn)為吃油膩食物會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)而加重病情，于是想方設(shè)法多吃一些新鮮蔬菜。其實(shí)，腹瀉時多吃蔬菜反而對身體有害。

　　許多蔬菜，如小白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等，均含有亞硝酸鹽或硝酸鹽。一般情況下，這些蔬菜對身體沒有什么不良影響，但是倘若放置過久或腌漬時間太短，蔬菜里的硝酸鹽會被硝酸鹽還原菌還原為亞硝酸鹽，食入過量則會引起中毒。特別是當(dāng)消化功能失調(diào)或胃酸過低時，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時食入上述蔬菜即使非常新鮮，也會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心、嘔吐、氣促、脈細(xì)、血壓下降等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)神志不清、昏迷、呼吸困難、心律不齊、瞳孔散大等癥狀。