小麥經過精加工，鋅含量下降９２％，粗紅糖加工成精制白糖，鋅含量下降９０％。山東省德州市人民醫院小兒科主任江麗教授說，太精致的、過度加工的飲食是兒童缺鋅的罪魁禍首。

補充微量元素最關鍵的問題是要糾正孩子偏食、挑食的毛病。微量元素在孩子成長過程中扮演著重要角色。它們不但影響著孩子的發育和智力，而且微量元素如果不均衡，孩子可能會出現免疫力差、多動等各種癥狀。
 
缺鋅的主要表現就是愛出汗、頭發黃、免疫力差等。江主任說，小孩如果生長發育良好，沒有偏食挑食，飲食品種豐富，一般不會發生微量元素缺乏。即使出現了一些癥狀，父母也不用著急，首先可通過改變飲食結構，比如缺鋅可增加粗糧攝入等來解決，仍未見效并出現明顯癥狀則可在醫生指導下服用藥品。