如果哪部電視劇的故事地點在四川，那么一定會有一個中年男人挑著個挑擔，一邊走一邊吆喝“豆花”的鏡頭。而豆花曾經確實也是由人挑著走街串巷的叫賣，但今天麻辣鮮香的四川豆花已然成為人們餐桌上精心制作的一道風味小吃了。

健康功效： 

黃豆：導滯、健脾、利水

大米：富含碳水化合物、富含錳

醋：消食積、解毒、補血 

食材用料：黃豆1斤、大米適量、堿水適量、蒜蓉適量、姜末適量、生抽適量、醋適量、紅辣椒適量、辣椒油適量 花椒粉適量、雞精適量、小蔥適量、香油適量

菜譜做法： 

1、黃豆一斤加上約一把大米用溫水浸泡2小時，將黃豆泡漲，加了大米出來的豆花很嫩很白很滑啊，這是小時候奶奶的做法了，那時候我們是用石磨磨出來的，口感真的是沒法比

2、清洗黃豆和大米混合物，再加入適量溫水，加入攪拌機中嚼爛，越細越好啊

3、濾布最好也買白色的，孔越細越好，慢慢過濾接入洗干凈的容器

4、選大鐵鍋，不是煮湯那種，最好是廣口鐵鍋，這樣后期加堿水的時候更均勻。將濾過的豆汁全部倒入鍋中，大火燒開，此時出來的就是豆漿了，可以盛出來幾碗喝的，余下的立刻轉小火，拿勺子舀一小勺堿水繞圈式的緩慢劃過頁面，一次化2-3小勺，然后等待觀察，這個時候豆汁會開始出現豆花的絮狀物了，越來越多，適當不定時化堿水1-2勺，知道豆花凝結。立刻關火！否則豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。

5、調料：碟子中按個人口味加入，蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川紅辣椒和辣椒油、花椒粉、雞精、小蔥末、香油。

6、夾取豆花沾套料即可使用，旁邊加上一碗白米飯很酣暢淋漓！

美美的吃上一碗四川豆花，嫩滑的豆花配上又麻又辣的小料，真是讓人食欲大開，欲罷不能啊。如果你也喜歡吃辣的，不妨自己試著做一做，不愛吃辣也沒關系，可以根據自己的口味調整小料的配料，關鍵是自己的豆花最是鮮嫩爽滑。