如果大家在餐廳里吃過素炒黃鱔絲的話，就一定會知道這道美味不僅口感好，而且做得也特別好看，那么，到底要怎么做素炒黃鱔絲才能夠更好吃一些呢?今天，我們?yōu)榇蠹艺�理出來素炒黃鱔絲的做法，希望能夠幫助大家了解和做這道美食。

素炒黃鱔絲，是浙菜中一道經(jīng)典的老菜譜，是由香菇制作而成，由于香菇整形后非常神似鱔魚絲，而且經(jīng)過油炸烹飪后的口感也與鱔魚絲不相上下，做出來后外焦里嫩，甜咸味濃。

主料：香菇12朵 冬筍80g

輔料：油適量 鹽適量 姜末5g 胡椒粉適量 白糖2g 醬油40ml 泡香菇水100ml 淀粉適量 雞精少許 香菜適量

炒素黃鱔絲的做法

第一步，我們要把自己買好的香菇提前泡軟，并且把冬筍切成絲，在鍋里面把水燒開以后把冬筍絲燙發(fā)好，并且瀝干水分準(zhǔn)備備用;

第二步，把準(zhǔn)備好并且已經(jīng)泡好的香菇去掉香菇蒂，并且要把其中的水分給攥緊了，這個時候用剪刀把其建成細絲形狀的，等到全部剪好以后，再其中加入一些醬油和雞精來進行腌制十五分鐘才行;

第三步，拿出一個小碗來，并且在碗里放入一些醬油、白糖、胡椒粉、雞精和泡香菇的水，然后加上一些淀粉來把其勾芡成為汁兒準(zhǔn)備備用;

第四步，在鍋里面放上一些油并且將其燒熱，這個時候把香菇絲放下去炸成褐色的，然后再撈出來瀝干油;

第五步，在炒鍋里面倒入油以后再加上一些姜末煸炒出香味。然后在放入炸好的香菇絲繼續(xù)翻炒、加入調(diào)好的芡汁翻炒、淋入香油翻炒均勻關(guān)火，最后盛入盤中后放上香菜段即可。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的素炒黃鱔絲的做法的相關(guān)問題內(nèi)容，如果說你希望自己能夠做成這一道美味的素炒黃鱔絲的做法，相信如果說你通過上面的方式來做美味的話，一定是可以讓你嘗試到別樣美味感覺的。